Poiré “Champ du Poirier” dégorgé 2019 – Jérôme Forget

Nieuw perenwonder dat is ontsproten uit de handen, het brein en de emotie van meesterperencidermaker Jérôme Forget. Deze Poiré Domfront van Jérôme is een mooie aanvulling op het assortiment met daarin onder meer zijn ‘reguliere’ poiré, die al vrij fantastisch is. Deze Champ du Poirier (het veld van de perenboom, letterlijk vertaald) is namelijk een soort grand cru, een poiré gemaakt van de peren van één enkel perceel. Geheel gemaakt van de ‘plant de blanc’, de peer die in de streek rondom het stadje Domfront zeer terecht op een voetstuk gehesen is. Geweldige balans tussen zoet, zuur en bitter. Zeer geconcentreerd, mooi aromatisch, fijne zuren die hem ruggengraat en lengte geven. Een snoepje, een pareltje, fluïde perenfestijn. De poiré heeft een jaar horizontaal liggen rijpen in de fles, die daarna is gedegorgeerd. Het dêpot van gisten en fruitpulp is verwijderd, om het anders te zeggen. Maakt ‘m gelaagd, rijk, diep, heerlijk. Mooi droog is-ie ook, met voldoende restsuiker om ‘m fris en fruitig te houden. Dit is een aperitief van top-niveau, voor eerlijk gezegd nog steeds een zeer redelijke prijs. Bij een vis van de grill bepaald geen gek idee, een dozijn oesters gaat er ook prima bij,
Er worden zeer kleine oplagen van gemaakt, eerder honderden dan duizenden. Speciaal voor Amsterdam en de rest van Nederland heeft uw eigen fruitdealer er flink wat van gereserveerd. Want dat dit topspul is, was meteen duidelijk. En daar plukt u dus nu de vruchten van. Bestel  ook deze Poiré met een druk op de knop en het allermooiste wat Normandië te bieden heeft, komt naar u toe. Bij Jérôme vinden we enkel fruit van oeroude hoogstambomen, met de hand geraapt en gesorteerd. Monnikenarbeid dus. Het resultaat in de fles is ernaar, dit is ultieme Normandische antwoord op Champagne. Met nieuw etiket sinds een tijdje, de tekening erop is van de centennaire perenbomen die het fruit leveren voor deze godendrank. Zalig als aperitief, bij vis en oesters of ander spul uit zee, bij groenten uit de oven, bij verse geitenkazen, bij de picknick, meer pittige keukens kan-ie ook goed hebben trouwens. Doe eens gek. Bestel deze geweldige Poiré van Jérôme nu in de webshop.