La Cidre 2019 – Cyril Zangs

17,50

La Cidre 2019 van Cyril Zangs. Puur natuur, topfruit natuurlijk, perfect geoogst en verwerkt, nul sulfiet, gedegorgeerd. Gigantisch mooi spul dit.

Categorieën: , Tags: , , ,
Beschrijving

Nieuwe cuvée en nieuw oogstjaar cider van de onovertroffen Cyril Zangs, probably the best from Normandy. La Cidre, huh, maar het is toch Le Cidre? Klopt helemaal ja, maar dit is weer eens zo’n typisch Frans woordgrapje. “Acide” betekent zuur en dat is gelijk te plaatsen als je weet dat de helft van deze cider bestaat uit twee zure appelrassen, te weten de Avrolles en de Belle van Boskoop. Zie de citruspers op het etiket erbij en de verbastering is uitgelegd: l’acide + le cidre = la cidre. De andere helft van de cider bestaat trouwens uit de reguliere Brut, die ook voor 15% uit zure rassen bestaat. Reken zelf maar uit hoe zuur-ie dan is. Snapt u wel? Afijn, dan de cider zelf, een waar fruitfeest. Verkwikkend, zeer verfrissend, en immer met diepgang. Gemaakt met enorm veel liefde voor de lekkerst denkbare cider, niets minder. En daar heeft Cyril echt alles voor over. Geen compromissen. Zoals altijd is deze Cidre gemaakt van onbespoten ciderappels van top-kwaliteit, met de hand geraapt en gesorteerd. Zoals altijd langzame en vooral spontane vergisting, geen enkele toevoeging. Met de hand gedraaid in pupitres (houten rekken waar de flessen met de hals in gestoken worden, zoals dat vroeger ook in de Champagne ging) om het gist in de hals van de fles te krijgen. Vervolgens het verwijderen van het gistdepot, met de hand, à la volée. Geen toegevoegde dosage, dus helemaal puur. Een echte pétillant naturel (pet nat), zoals dat in de natuurwijn wel wordt genoemd. Daarna de etiketten erop, 1 voor 1, met een piepklein etiketteermachientje. Monnikenwerk van begin tot eind. Het resultaat mag er weer zijn: ge-wel-dig spul. Voor deze kwaliteit nog steeds een koopje. De nieuwe Zangs is nu te bestellen in de webshop, of te drinken in de fijnere restaurants in Amsterdam en daarbuiten.

Aanvullende informatie
alcohol

inhoud

jaartal