Cidre ”Premium” 2022 – Cidrerie du Léguer

Premium, want wat maker Cédric betreft zijn mooiste. Bretonse puur natuur cider van de Cidrerie du Léguer, uit het schilderachtige stadje Lannion in het ruige noorden van Bretagne. Klein bedrijf van ongeveer 4 hectare. De appels worden er met de hand geoogst. Het sap van de ciderappels is spontaan vergist, zonder enige toevoeging, zelfs geen sulfiet. Eigenaar Cédric Le Bloas is landbouwkundig ingenieur van origine. Heeft jarenlang gezworven door Afrika en daar goede werken verricht voor de lokale bevolking. Een paar jaar geleden is hij met zijn vrouw Kate teruggekeerd naar Bretagne om daar zelf de laarzen aan te trekken en het land op te gaan. Liep al eens een wijnbouwstage in Bordeaux, maar het moesten en zouden de appels van zijn thuisgrond worden waarmee hij aan de slag zou gaan. Nam een bestaande cidermakerij over, waar hij eerst een jaar lang van de vorige eigenaar het vak leerde. Zeer verfijnde cider, mooi gebalanceerd. Elegant fruitig, subtiele bubbel, snufje citrus, niet dat stallige, gewoon een hele mooie cider. Heeft nog wat restzoet, maar is erg mooi in balans. Noem het een off dry, of een brut tendre. Niet helemaal droog dus, maar absoluut niet zoet. Goed gevuld, subtiel bubbeltje, gelaagd, kan bij allerlei eten. Wat te denken van de kaasplank, fruittaartjes, maar ook een heerlijke stoofpot of een Indiase curry. De cider van Cédric is nu door iedereen in Amsterdam en daarbuiten te bestellen in de webshop.