Sidra “By Hur” – Astarbe

Anders dan andere Baskische sidra! Zeer elegante, extreem frisse en daarbij mousserende (!) cider van de Baskische familie Astarbe, sinds 1563 op hetzelfde plekkie. Gemaakt volgens méthode traditionelle, dus met tweede vergisting op fles. Liefst 12 maanden gerijpt. Baskische champagne, zou je haast zeggen. Wordt maar heel weinig van gemaakt, zo’n 600 flessen per jaar. De traditionele Baskische sidra juist is zo goed als prikloos en wordt van hoogte uitgeschonken. Wellicht bekend van de zalige barretjes in het oude centrum van San Sebastian. Maar dit is dus ander werk, mousserend, gelaagd, complex, gerijpt. De By Hur is vernoemd naar Hur Astarbe, 16e generatie in dezelfde familie op dezelfde locatie. Hij is heerlijk bubbelend, die cider dan. Te drinken als aperitief van topniveau, of met schelp- en schaaldieren. Kan zich meten met de fijnste ciders uit Normandië. Bestel de cider nu online via de webshop.