Het verhaal achter de Cider.

Pomme d’Or uit Amsterdam importeer zorgvuldig geselecteerde Cider, Pommeau en Calvados uit Normandië. Deze worden gemaakt door kleine, ambachtelijke producenten die compromisloos de beste producten van Normandië maken. Op de pagina Producenten wordt een aantal leveranciers aan u voorsteld. In het menu hierboven vindt u de verschillende soorten Cider, Pommeau en Calvados.

Cider en Poiré

Cider bestaat in vele varianten en smaken, alleen al in Frankrijk. Het leeuwendeel wordt gemaakt door grote industriële fabrieken en gaat naar de supermarkt. Een kleiner deel wordt gemaakt door artisanale producenten die vanuit hun eigen landgoed werken en hoeveelheden van 100.000 tot soms maar 10.000 flessen cider per jaar afleveren. Dit is het terrein waarop Pomme d’Or zich begeeft.

De kleinere producenten werken veelal op biologische wijze, ook al vragen ze daar niet altijd de bijbehorende keurmerken voor aan. Op een natuurlijke manier cider produceren, dat spreekt hier voor zich. Pomme d’Or Amsterdam levert zowel appel- als perencider, of poiré.

Pommeau

Pommeau is een appellikeur (17% alc.) met een eigen AOC, heerlijk als gekoeld aperitief of licht digestief. De smaak komt nog het dichtst bij een Pineau des Charentes, waar het qua productie sterk op lijkt. Pommeau bestaat uit een melange van net geperst appelsap (ofwel most) en Calvados van een jaar oud, en wordt op houten vaten gelagerd. De minimale lagertijd voor een Pommeau uit Normandië is 14 maanden, maar vaak duurt de rijping langer. Er is ook een perenvariant van dit heerlijke drankje leverbaar, afkomstig van producent Pacory uit de Domfront streek.

Calvados

Calvados is een distillaat van appels (of peren) en dankt zijn naam aan het gelijknamige departement in Normandië. Het ontstaat na het distilleren van cider en ontwikkelt zich daarna verder op houten vaten. De smaak van Calvados lijkt wel op die van Cognac, zeker wanneer de Calvados langer gerijpt heeft. De leeftijdsaanduidingen van Calvados zijn niet altijd heel specifiek. Het zijn meestal assemblages van verschillende jaargangen, zoals ook bij Cognac gebruikelijk is. Ze krijgen bijvoorbeeld de benaming Réserve, VSOP of Hors d’Age, maar de exacte leeftijd verschilt per producent. Er zijn ook fabuleuze soorten vintage calvados te koop (van 1 jaargang). Wees gerust, Pomme d’Or weet precies hoe het zit. Calvados is heerlijk na de maaltijd, in de luie stoel, beentjes in vensterbank. Neem er de tijd voor, zoals ook de leveranciers van Pomme d’Or dat gedaan hebben bij het maken van hun calvados die soms tot wel 40 jaar heeft liggen rijpen!